<p>La convention collective de la boulangerie-pâtisserie artisanale, identifiée par l'<strong>IDCC 843</strong>, encadre les relations de travail dans le secteur des entreprises artisanales de boulangerie et boulangerie-pâtisserie. Elle complète et adapte le Code du travail.</p>

<h2>Champ d'application de l'IDCC 843</h2>
<p>La convention collective IDCC 843 s'applique aux entreprises artisanales de boulangerie et boulangerie-pâtisserie, c'est-à-dire celles employant moins de 11 salariés et fabriquant et vendant principalement du pain. Les boulangeries industrielles relèvent de l'IDCC 1747. Elle couvre l'ensemble du personnel : ouvriers, employés de vente, gérants non salariés assimilés.</p>

<h2>Classifications et grilles de salaires</h2>
<p>Le personnel est classé en niveaux selon les compétences et la responsabilité :</p>
<ul>
<li><strong>Niveau 1</strong> : apprenti et personnel sans qualification.</li>
<li><strong>Niveau 2</strong> : ouvrier qualifié (CAP).</li>
<li><strong>Niveau 3</strong> : ouvrier hautement qualifié (BP ou expérience).</li>
<li><strong>Niveau 4</strong> : chef d'équipe ou responsable de production.</li>
<li><strong>Niveau 5</strong> : cadre.</li>
</ul>
<p>Les salaires minima conventionnels sont révisés annuellement par avenant. Ils ne peuvent être inférieurs au SMIC. La grille en vigueur prévoit une majoration pour les heures de nuit (de 21h à 6h) et le travail dominical.</p>

<h2>Durée du travail et heures supplémentaires</h2>
<p>La durée hebdomadaire est fixée à 35 heures. Les heures supplémentaires sont majorées de <strong>25 % de la 36e à la 43e heure</strong>, puis <strong>50 % au-delà</strong>. Le travail de nuit donne droit à une majoration de 30 % et un repos compensateur. Le travail du dimanche est rémunéré avec une majoration de 20 % minimum.</p>

<h2>Congés payés et jours fériés</h2>
<p>Les salariés acquièrent 2,5 jours ouvrables par mois travaillé, soit 30 jours ouvrables par an (5 semaines). La convention prévoit des congés supplémentaires pour ancienneté : 1 jour après 5 ans, 2 jours après 10 ans, 3 jours après 20 ans. Le 1er mai est obligatoirement chômé et payé. Les autres jours fériés travaillés donnent droit à une majoration de 100 %.</p>

<h2>Indemnités et prévoyance</h2>
<p>La convention impose :</p>
<ul>
<li>Une <strong>prime d'ancienneté</strong> à partir de 3 ans (3 %, puis 6 % à 6 ans, 9 % à 9 ans, 12 % à 12 ans, 15 % à 15 ans).</li>
<li>Une indemnité de licenciement majorée par rapport au minimum légal.</li>
<li>Un régime de prévoyance obligatoire (décès, incapacité, invalidité).</li>
<li>Une couverture santé (mutuelle) financée à 50 % par l'employeur minimum.</li>
</ul>

<h2>Formation et apprentissage</h2>
<p>Le secteur de la boulangerie est très axé sur l'apprentissage. Les contrats d'apprentissage et de professionnalisation sont fréquents. La convention prévoit un accompagnement spécifique : tuteur désigné, rémunération minimum supérieure au légal, financement par l'OPCO EP (Entreprises de Proximité).</p>