<p>L'ostréiculteur élève et commercialise des huîtres. Métier d'artisan littoral, exigeant physiquement, qui demande un apprentissage spécifique et une concession maritime difficile à obtenir. Investissement 150-500 K€ pour une exploitation viable.</p>

<h2>Formations obligatoires</h2>
<ul>
<li><strong>CAP Maritime conchyliculture</strong> : 2 ans, voie classique.</li>
<li><strong>Bac pro Cultures Marines</strong> : 3 ans.</li>
<li><strong>BPREA Conchyliculture</strong> : formation pour adultes.</li>
<li><strong>BTSA Aquaculture</strong> : niveau encadrement.</li>
<li>Stage en exploitation indispensable (1-2 ans).</li>
</ul>

<h2>Obtenir une concession</h2>
<p>L'élément le plus complexe : la concession est un droit d'exploitation sur le domaine public maritime, attribué par la DDTM (Direction Départementale des Territoires et de la Mer) :</p>
<ul>
<li>Très peu de nouvelles concessions disponibles (zones saturées).</li>
<li>Reprise d'exploitation existante : voie principale.</li>
<li>Prix d'une concession (rachat) : 50 000-300 000 € selon surface et zone.</li>
<li>Durée typique : 35 ans renouvelables.</li>
</ul>

<h2>Investissement matériel</h2>
<ul>
<li>Bateau plat (chaland) : 30 000-100 000 €.</li>
<li>Tables et poches d'élevage : 20 000-80 000 €.</li>
<li>Engins de tri et calibrage : 15 000-50 000 €.</li>
<li>Chai d'expédition et bassins : 30 000-100 000 €.</li>
<li>Véhicule frigorifique : 25 000-60 000 €.</li>
<li>Naissain et juvéniles : 5 000-20 000 €/an.</li>
<li><strong>Total</strong> : 150 000-500 000 €.</li>
</ul>

<h2>Cycle de production</h2>
<ul>
<li>Achat du naissain (jeunes huîtres) : 0-9 mois.</li>
<li>Élevage en poches : 12-24 mois.</li>
<li>Affinage en claire (Marennes-Oléron) ou bassin : 2-6 mois.</li>
<li>Calibrage, lavage, expédition.</li>
<li>Cycle total : 2-4 ans pour une huître commercialisable.</li>
</ul>

<h2>Tarifs et marges</h2>
<ul>
<li>Prix de vente directe (à la ferme) : 8-15 €/douzaine.</li>
<li>Prix grossiste : 4-8 €/douzaine.</li>
<li>Marge brute : 40-60 %.</li>
<li>Production moyenne : 20-100 tonnes/an selon taille.</li>
<li>CA potentiel : 200 000-1 000 000 €/an.</li>
<li>Marge nette : 10-25 % après charges (cas variable selon zone et qualité).</li>
</ul>

<h2>Zones principales d'élevage en France</h2>
<ul>
<li><strong>Marennes-Oléron</strong> : IGP, premier bassin français.</li>
<li><strong>Arcachon</strong> : huîtres "Cap-Ferret".</li>
<li><strong>Bretagne Nord</strong> : Cancale, Saint-Vaast.</li>
<li><strong>Normandie</strong> : Utah Beach, Saint-Vaast-la-Hougue.</li>
<li><strong>Méditerranée</strong> : Bouzigues (étang de Thau).</li>
</ul>

<h2>Risques du métier</h2>
<ul>
<li>Aléas climatiques (tempêtes, vagues de chaleur).</li>
<li>Maladies des huîtres (herpèsvirus OsHV-1 µVar).</li>
<li>Pollution marine et sanitaire (fermeture temporaire).</li>
<li>Investissement long terme (premier CA après 2-3 ans).</li>
<li>Concurrence importée (huîtres anglaises, irlandaises).</li>
</ul>

<h2>Aides disponibles</h2>
<ul>
<li>Aide à l'installation jeunes agriculteurs.</li>
<li>FEAMPA (Fonds européen pour les affaires maritimes).</li>
<li>Aides régionales (Bretagne, Normandie, Nouvelle-Aquitaine).</li>
<li>Prêts d'honneur Initiative France.</li>
</ul>