<p>La convention collective nationale des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR), identifiée sous le numéro IDCC 1979, régit les relations de travail dans la restauration commerciale, l'hôtellerie, les cafés et les débits de boissons. Elle s'applique à plus de 900 000 salariés en France.</p>

<h2>Champ d'application de la convention HCR</h2>
<p>La convention HCR couvre les établissements dont l'activité principale est la restauration traditionnelle, la restauration rapide assise, les cafés-bars, les hôtels avec ou sans restaurant, les discothèques et les bowlings. Sont exclus la restauration collective (CCN distincte), les cantines d'entreprise et les traiteurs de réception. L'IDCC <strong>1979</strong> est l'identifiant officiel à mentionner sur les bulletins de paie.</p>

<h2>Classifications professionnelles</h2>
<p>La convention HCR définit <strong>cinq niveaux</strong> de classification, chacun comprenant plusieurs échelons :</p>
<ul>
<li><strong>Niveau 1</strong> : employés d'exécution (plongeur, commis, femme de chambre) - 3 échelons.</li>
<li><strong>Niveau 2</strong> : employés qualifiés (cuisinier, serveur, réceptionniste) - 3 échelons.</li>
<li><strong>Niveau 3</strong> : employés très qualifiés ou techniciens (chef de partie, maître d'hôtel) - 3 échelons.</li>
<li><strong>Niveau 4</strong> : agents de maîtrise (chef de cuisine, chef de réception) - 2 échelons.</li>
<li><strong>Niveau 5</strong> : cadres (directeur de restaurant, directeur d'hôtel).</li>
</ul>

<h2>Salaires minima conventionnels</h2>
<p>Les salaires minima sont revalorisés régulièrement par avenant. Le niveau 1 échelon 1 est aligné sur le SMIC, soit environ 1 802 € brut mensuel pour 35 heures en {YEAR}. Les niveaux 2 à 5 progressent par paliers. Pour 39 heures hebdomadaires, le salaire de base est majoré de 4 heures supplémentaires hebdomadaires (soit environ +17 heures par mois).</p>

<h2>Durée du travail spécifique</h2>
<p>Particularité du secteur : la durée hebdomadaire peut atteindre <strong>39 heures</strong> sans dépassement du temps plein légal (les 4 heures au-delà de 35 sont des heures supplémentaires structurelles intégrées au salaire). La durée maximale quotidienne est de 11 heures, la durée maximale hebdomadaire de 48 heures (46 sur 12 semaines glissantes). Le repos quotidien est de 11 heures consécutives.</p>

<h2>Congés et jours fériés</h2>
<p>Les salariés HCR bénéficient des congés payés légaux (2,5 jours ouvrables par mois travaillé). Spécificités du secteur :</p>
<ul>
<li>Deux jours de repos hebdomadaires consécutifs ou non selon l'établissement.</li>
<li>Six jours fériés garantis par an, parmi les 11 jours fériés légaux.</li>
<li>Indemnité compensatrice si un jour férié est travaillé (majoration de 100 %).</li>
<li>Congés supplémentaires d'ancienneté : 1 jour à 10 ans, 2 jours à 15 ans, 3 jours à 20 ans.</li>
</ul>

<h2>Primes et avantages</h2>
<p>La convention prévoit plusieurs primes spécifiques : la <strong>prime de coupure</strong> versée lorsque la journée comporte une interruption de plus de 2 heures, la <strong>prime panier-repas</strong> ou l'avantage en nature nourriture (deux repas par jour pour le personnel présent aux heures de service), la <strong>prime de transport</strong> et la prime de blanchissage des tenues professionnelles. La mutuelle est obligatoire et financée à 50 % minimum par l'employeur.</p>