["CAP boulanger ou 3 ans d'expérience exigés pour l'appellation boulangerie.", "Local conforme HACCP, plan de maîtrise sanitaire et déclaration DDPP.", "Équipement (four, pétrin, chambre de pousse) : 40 à 110 k€.", "Budget total 80 à 300 k€ selon format, apport 25-30 %.", "Statut EURL/SASU ou SARL/SAS, inscription Chambre de Métiers."]