<p>Ouvrir un cocktail bar conjugue ambiance, savoir-faire en mixologie et gestion d'un établissement de débit de boissons. Le modèle offre des marges élevées sur les cocktails, mais suppose une licence, un emplacement porteur et une clientèle fidèle. Le business plan chiffre l'investissement, les charges et les recettes pour démontrer la rentabilité et obtenir le financement nécessaire au lancement.</p><h2>Le cadre réglementaire</h2><p>Servir de l'alcool impose de détenir une licence de débit de boissons et de suivre la formation correspondant au permis d'exploitation. Des règles encadrent les horaires, la vente d'alcool et la tranquillité publique. La conformité aux normes d'hygiène et de sécurité est obligatoire. Ces contraintes réglementaires sont à intégrer dès la conception du projet et dans le calendrier d'ouverture.</p><h2>Les investissements</h2><p>L'investissement couvre l'aménagement et la décoration, élément clé de l'ambiance d'un bar, le comptoir et le matériel de bar, le mobilier, le système de caisse, le stock initial de spiritueux, et l'acquisition éventuelle du fonds de commerce avec sa licence. La décoration et l'atmosphère justifient souvent un budget d'agencement significatif, déterminant pour l'attractivité du lieu.</p><h2>Marges et chiffre d'affaires</h2><p>Les cocktails dégagent une marge élevée, le coût des ingrédients restant faible face au prix de vente. Le chiffre d'affaires dépend de la fréquentation, du panier moyen et des horaires d'affluence, concentrés en soirée et le week-end. Les événements, les soirées à thème et une carte travaillée augmentent la dépense moyenne et fidélisent une clientèle sensible à l'expérience proposée.</p><h2>Les charges</h2><p>Les charges comprennent l'achat des boissons, la masse salariale (barmen, service), le loyer souvent élevé pour un emplacement porteur, l'énergie, les assurances, la SACEM pour la musique et la communication. Le personnel qualifié en mixologie représente un coût mais constitue un atout différenciant. La gestion des stocks et des pertes influe directement sur la marge réelle.</p><h2>Rentabilité et financement</h2><p>La rentabilité repose sur la marge élevée et sur le remplissage aux heures clés. Le prévisionnel calcule le seuil de rentabilité et retient une montée en charge prudente, la fidélisation d'une clientèle prenant du temps. Le financement associe apport et prêt bancaire. Un concept différenciant, un bon emplacement et une communication active dès l'ouverture accélèrent l'atteinte de l'équilibre.</p>