["CAP pâtissier obligatoire ou 3 ans d'expérience, inscription Chambre de Métiers.", "Choix statut : EI, EURL, SASU, SARL ou SAS selon ambition et associés.", "Formation HACCP obligatoire (14 h) et laboratoire agréé DDPP avec marche en avant.", "Permis d'exploitation et licence si vente d'alcool ou salon de thé.", "Budget global 80 000 à 250 000 € selon emplacement et format de la boutique.", "Apport personnel 20-30 % attendu par les banques pour le financement."]