<p>Le food truck séduit de plus en plus d'entrepreneurs : faibles charges, mobilité, créativité culinaire. Mais le lancement exige plusieurs autorisations et un véritable budget. Voici la marche à suivre en {YEAR}.</p>

<h2>Carte de commerçant ambulant</h2>
<p>L'activité de food truck relève du <strong>commerce non sédentaire</strong>. Toute personne vendant des produits hors de sa commune de domiciliation doit obtenir la <strong>carte de commerçant ambulant</strong> auprès de la Chambre de Commerce et d'Industrie (CCI) ou de la Chambre de Métiers (CMA selon la nature de l'activité). La carte est délivrée pour 4 ans renouvelables et coûte environ 30 €.</p>
<p>Le dossier comprend un extrait Kbis ou un récépissé d'immatriculation, une pièce d'identité et un justificatif d'activité.</p>

<h2>Autorisation de stationnement</h2>
<p>Pour stationner sur la voie publique, deux possibilités :</p>
<ul>
<li><strong>Autorisation d'occupation temporaire (AOT)</strong> délivrée par la mairie pour le domaine public communal.</li>
<li><strong>Permis de stationnement</strong> pour un emplacement fixe (marché, place).</li>
</ul>
<p>Chaque mairie fixe ses propres règles, redevances et critères d'attribution. Il est aussi possible de s'installer sur un terrain privé avec accord du propriétaire (parkings de supermarchés, festivals, événements d'entreprise).</p>

<h2>Formation HACCP obligatoire</h2>
<p>Tout exploitant servant des denrées alimentaires doit suivre une <strong>formation hygiène alimentaire HACCP</strong> de 14 heures, sauf diplôme équivalent (CAP cuisine, Bac Pro restauration). Coût : 200 à 500 €. Elle aborde les bonnes pratiques d'hygiène, la traçabilité, la chaîne du froid et la gestion des risques sanitaires.</p>
<p>Si le food truck sert de l'alcool, un <strong>permis d'exploitation</strong> de 20 heures est également requis (entre 250 et 700 €), avec déclaration de licence III ou IV en mairie.</p>

<h2>Choisir le véhicule</h2>
<p>Trois options principales :</p>
<ul>
<li><strong>Achat d'un véhicule neuf aménagé</strong> : 60 000 à 120 000 € (Citroën Type H repro, Renault Master, Mercedes Sprinter).</li>
<li><strong>Achat d'occasion + aménagement</strong> : 20 000 à 50 000 € (utilitaire 5-10 ans + aménagement professionnel cuisine).</li>
<li><strong>Location longue durée</strong> : 800 à 2 000 €/mois.</li>
</ul>
<p>Le véhicule doit être homologué <strong>VASP magasin</strong> (Véhicule Automoteur Spécialisé) auprès de la DREAL, avec passage aux mines. L'aménagement doit respecter les normes alimentaires : inox, lavabo avec eau chaude, frigo professionnel, hotte aspirante.</p>

<h2>Statut juridique adapté</h2>
<p>Les choix courants :</p>
<ul>
<li><strong>Micro-entreprise</strong> : démarrage simple (plafond 188 700 € pour la vente de marchandises), mais TVA non récupérable et plafond vite atteint.</li>
<li><strong>EI ou EURL</strong> : pour optimiser fiscalement et investir.</li>
<li><strong>SASU</strong> : pour s'attribuer une rémunération dirigeant assimilée salarié et garder le contrôle.</li>
</ul>

<h2>Budget global et rentabilité</h2>
<p>Investissement total : <strong>30 000 à 150 000 €</strong> selon véhicule et concept. Un food truck bien placé peut générer 100 000 à 250 000 € de chiffre d'affaires annuel avec une marge brute de 65 à 75 %. Le retour sur investissement se situe généralement entre 2 et 4 ans.</p>