## Qu’est-ce que la méthode premier entré premier sorti ?

## Pourquoi utiliser la méthode PEPS ?

## Les avantages de la méthode du premier entré premier sorti

## Les limites de la méthode du premier entré premier sorti

## Dans quels cas la logique du premier entré premier sorti est-elle adaptée ?

## Comment appliquer la méthode du premier entré premier sorti ?

## FAQ

## Qu’est la méthode FIFO et LIFO ?

## Quelle est la différence entre FIFO et FEFO ?

## Quels sont les avantages et les inconvénients de la méthode FIFO ?

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Diplômé de l'ESSEC Business School.

Mis à jour le 27 octobre 2025

L’expression premier entré premier sorti dans une entreprise fait référence à la fois à une méthode de gestion des stocks et à une méthode de valorisation des stocks, donc à une méthode comptable. Aussi connu sous le nom de méthode PEPS, la méthode du premier entré premier sorti présente plusieurs avantages, notamment si vous commercialisez des produits périssables. Découvrez comment la méthode du premier entré premier sorti fonctionne concrètement et dans quels cas l’appliquer.

La méthode PEPS pour premier arrivé premier sorti est également connue sous l’acronyme FIFO pour first in first out.

La méthode du premier entré premier sorti consiste à utiliser les produits en stock les plus anciens en priorité, avant d’entamer les lots les plus récents. Il s’agit donc d’une méthode de rotation des stocks reposant sur l’ancienneté. On parle également d’épuisement successif des lots.

Cette méthode de gestion des stocks a également des conséquences comptables. Ainsi, en comptabilité, le premier entré premier sorti fait référence à une méthode de valorisation des stocks qui consiste à évaluer les stocks aux derniers d’acquisition. Ainsi, les produits sont évalués selon leur coût d’entrée au sein du stock. Ce coût est censé être le plus récent, puisque les produits restants en stock doivent être ceux acquis en dernier.

☝️ Bon à savoir : pour les produits interchangeables, l’entreprise a le choix entre deux méthodes de valorisation des stocks. Elle peut opter pour la méthode PEPS ou pour le coût unitaire moyen pondéré (CUMP). La méthode PEPS et la CUMP sont toutes les deux acceptées par les règles comptables applicables en France.

La méthode du premier entré premier sorti présente plusieurs avantages, mais il est important d’en connaître les limites avant de l’appliquer.

Tout d’abord, la méthode FIFO limite grandement les risques de pertes liés à la péremption des produits. Elle limite donc le gaspillage. En effet, puisque les produits les plus anciens sont utilisés en premier, en principe, ils n’ont pas le temps de se périmer.

De plus, la rotation des stocks est optimisée. Les produits sortent et entrent en stock de manière régulière.

D’autre part, la méthode du premier entré premier sorti offre l’avantage de prendre en compte les prix actuels pour la valorisation des stocks en premier en compte le dernier prix d’acquisition. Ainsi, la valeur des produits n’est pas impactée par une éventuelle dépréciation sur le marché.

Toutefois, pour que le premier entré premier sorti soit un principe réellement avantageux pour l’entreprise, il doit être appliqué de manière stricte. Cela nécessite donc une organisation rigoureuse au sein de l’entreprise, notamment pour les services chargés de la gestion des stocks.

🛠️ En pratique : la gestion des stocks selon la méthode PEPS nécessite généralement l’installation d’étagères à double entrée. L’une sert à faire sortir les produits et l’autre à leur sortie pour éviter toute contusion.

D’autre part, puisque les produits sont évalués selon leur dernier coût d’achat, si ce dernier est particulièrement élevé à un instant T, cela risque d’engendrer des pertes à terme pour l’entreprise. Cela s’explique par le fait que le stock va être surévalué par rapport à sa valeur réelle sur le marché. En effet, le premier entré premier sorti ne permet pas de tenir compte des évolutions des prix des marchandises en temps réel.

La méthode du premier entré premier sorti est particulièrement adaptée pour deux types de produits.

D’une part, les produits qui ont une date de péremption, c’est-à-dire les produits périssables comme :

D’autre part, les produits qui peuvent rapidement devenir obsolètes, à l’instar des :

Ces produits n’ont pas de date limite de consommation, mais ils peuvent perdre leur attrait auprès du public en fonction des tendances et des nouvelles innovations qui font leur entrée sur le marché. Il est donc préférable qu’ils ne restent pas trop longtemps en stock au risque de ne pas pouvoir les écouler par la suite.

La méthode du premier entré sorti repose sur un principe : la valorisation du stock au prix d’achat. Ainsi, le stock vendu est le stock le plus ancien au prix de son acquisition. Le stock récent, le plus récent, est valorisé selon le prix d’achat du lot.

Prenons un exemple concret. Si une entreprise :

Alors, la valeur du stock vendu est de 960 €, soit 80 x 12 €. La valeur du stock restant, quant à elle, est de 740 €, soit 20 x 12 € (il reste 12 unités du lot 1) + 50 x 10 € (il reste toutes les unités du lot 2).

Résumer cet article avec :

La méthode FIFO et la méthode LIFO sont deux méthodes de gestion de stocks opposées. La méthode FIFO consiste à faire sortir les produits les plus anciens du stock, tandis que la méthode LIFO privilégie la sortie des derniers produits entrés.

La méthode FIFO ou premier entré premier sorti vise à faire sortir du stock les produits les plus anciens. La méthode FEFO va encore plus loin puisqu’elle prend en compte la date limite de consommation (DLC) pour faire sortir en priorité les produits s’approchant de cette date même si ce ne sont pas les derniers entrés en stock.

La méthode FIFO ou en français la méthode PEPS (premier entré premier sorti) facilite la gestion des stocks des produits périssables ou rapidement obsolètes. Elle permet également de valoriser les stocks au coût de leur acquisition. Toutefois, cette méthode de valorisation retarde la prise en compte des évolutions des prix du marché et peut conduire à une surévaluation du stock.

Diplômé de l'ESSEC Business School.

Fiche mise à jour le 27 octobre 2025

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