<p>Le food truck séduit par sa mobilité, son ticket d'entrée modéré et la flexibilité de l'activité. En {YEAR}, le marché est mature mais saturé sur certaines zones. Un business plan rigoureux permet de structurer le projet et de convaincre les financeurs.</p>

<h2>Concept culinaire et positionnement</h2>
<p>Cette section est le cœur du projet. Décrivez :</p>
<ul>
<li><strong>L'identité culinaire</strong> : street food monde, burger gourmet, cuisine régionale, vegan, dessert, café itinérant.</li>
<li><strong>L'angle différenciant</strong> : produits locaux, recettes signature, prix, expérience client, branding.</li>
<li><strong>La carte</strong> : 5 à 8 références maximum pour optimiser la production en mobilité.</li>
<li><strong>Le ticket moyen visé</strong> : 8 à 14 € en street food, 12 à 18 € en gastronomique nomade.</li>
</ul>

<h2>Étude du marché ambulant</h2>
<p>Le food truck a ses spécificités :</p>
<ul>
<li>Identifier les zones autorisées (autorisations préfectorales et municipales).</li>
<li>Cartographier la concurrence sur les emplacements de marché, zones de bureaux, festivals, événements privés.</li>
<li>Comprendre la saisonnalité : forte activité d'avril à octobre, ralentissement hivernal.</li>
<li>Évaluer le potentiel B2B : entreprises, séminaires, mariages, événements d'entreprise.</li>
</ul>

<h2>Équipement du camion</h2>
<p>L'investissement principal porte sur le véhicule aménagé :</p>
<ul>
<li><strong>Achat camion neuf aménagé</strong> : 50 000 à 90 000 €.</li>
<li><strong>Achat camion d'occasion à aménager</strong> : 15 000 à 35 000 € + 20 000 à 40 000 € d'aménagement.</li>
<li><strong>Équipement cuisine</strong> : plancha, friteuse, four à pizza, vitrine réfrigérée selon le concept.</li>
<li><strong>Hygiène et conformité</strong> : norme alimentaire HACCP, accès à l'eau potable, évacuation, ventilation.</li>
</ul>
<p>Le camion doit être homologué <strong>VASP magasin</strong> (Véhicule Automoteur Spécialisé) pour l'activité de restauration ambulante.</p>

<h2>Tournée prévue et autorisations</h2>
<p>Détaillez le planning hebdomadaire type :</p>
<ul>
<li><strong>Jours de marché</strong> : autorisation municipale (placier), redevance d'occupation 10-40 €/jour.</li>
<li><strong>Zones de bureaux</strong> : permis de stationnement, conventions avec propriétaires privés (parkings, parcs d'activités).</li>
<li><strong>Événements et privatisations</strong> : forte marge, journée à 800-2 500 €.</li>
<li><strong>Festivals</strong> : redevances 10-25 % du chiffre d'affaires.</li>
</ul>

<h2>Prévisions de ventes et rentabilité</h2>
<p>Construisez le prévisionnel sur 3 ans avec :</p>
<ul>
<li>80 à 150 couverts par jour selon l'emplacement et le concept.</li>
<li>180 à 250 jours d'activité par an (saisonnalité, événements).</li>
<li>Marge brute alimentaire : 65 à 75 %.</li>
<li>Coûts variables : matières premières (25-35 %), carburant, redevances.</li>
<li>Coûts fixes : assurances, entretien camion, salaires, comptable.</li>
</ul>
<p>Chiffre d'affaires cible : <strong>120 000 à 250 000 €</strong> en année 2 avec 1 véhicule en exploitation 200 jours.</p>

<h2>Financement et statut juridique</h2>
<p>Budget total : <strong>40 000 à 130 000 €</strong>. Sources : apport personnel (25-30 %), prêt bancaire, leasing du véhicule (loyer 800-1 500 €/mois), micro-crédit ADIE pour les petits projets. Statut courant : micro-entreprise BIC (jusqu'à 188 700 €) au démarrage, EURL ou SAS pour structurer la croissance et accueillir des associés.</p>