<p>Devenir œnologue consiste à maîtriser la science du vin, de la vigne à la dégustation, pour conseiller producteurs et négociants. Cette profession exige un diplôme national d'œnologue et ouvre des perspectives variées, du conseil en exploitation viticole à l'expertise et au commerce des vins.</p><h2>Le métier d'œnologue</h2><p>L'œnologue intervient sur l'ensemble du processus d'élaboration du vin : suivi de la vigne, vinification, élevage, assemblage et dégustation. Il conseille les producteurs pour optimiser la qualité et la typicité des vins. Sa expertise scientifique et sensorielle est recherchée dans les domaines, caves coopératives et maisons de négoce.</p><h2>La formation et le diplôme</h2><p>Le métier exige le diplôme national d'œnologue, accessible après une formation universitaire spécialisée de niveau master. Ce diplôme, encadré par la réglementation, est indispensable pour porter le titre d'œnologue. La formation associe chimie, biologie, viticulture et dégustation, fondements scientifiques de la profession.</p><h2>Les débouchés</h2><p>L'œnologue peut exercer en exploitation viticole, en laboratoire d'analyses, dans le négoce, le conseil indépendant ou la recherche. La diversité des débouchés permet de s'orienter vers la production, l'expertise ou la commercialisation. Cette polyvalence constitue un atout sur un marché du vin exigeant et international.</p><h2>Le statut et l'installation</h2><p>L'œnologue peut être salarié d'une exploitation ou exercer en libéral comme consultant. L'installation indépendante suppose le choix d'un statut adapté, de l'entreprise individuelle à la société. Le conseil auprès de plusieurs domaines permet de diversifier la clientèle et de construire une activité indépendante pérenne.</p><h2>Les revenus et l'évolution</h2><p>La rémunération varie selon le mode d'exercice, l'expérience et la réputation. Le consultant reconnu, intervenant auprès de domaines prestigieux, peut prétendre à des revenus élevés. L'évolution passe par la spécialisation, la notoriété et l'expertise sur des terroirs ou des styles de vins recherchés.</p>