[{"text": "Quelle qualification pour ouvrir une boucherie ?", "answer": "Le CAP boucher est la voie classique. À défaut, un Bac pro, un Brevet professionnel ou trois ans d'expérience professionnelle effective dans le métier suffisent. Le dirigeant peut déléguer la responsabilité technique à un salarié qualifié."}, {"text": "Quel budget prévoir ?", "answer": "Entre 80 000 € et 300 000 € selon l'emplacement, la taille et le format (traditionnel ou haut de gamme). Les banques exigent un apport personnel de 25 à 30 % et un business plan détaillé."}, {"text": "Quelles obligations sanitaires ?", "answer": "Déclaration DDPP, plan de maîtrise sanitaire HACCP, traçabilité complète, formation hygiène de 14 heures et respect strict de la chaîne du froid. Des contrôles inopinés peuvent intervenir à tout moment."}, {"text": "Faut-il un local spécifique ?", "answer": "Oui. Le local doit séparer la zone de vente du laboratoire de découpe, intégrer chambres froides, sol et murs lessivables, et respecter les flux de marche en avant pour éviter la contamination croisée."}]