<p>Le budget pour ouvrir un restaurant doit couvrir l'investissement initial, l'aménagement de la cuisine et de la salle, et un fonds de roulement suffisant pour passer les premiers mois. Bien dimensionner ce budget et son financement conditionne la viabilité du projet de restauration.</p><h2>L'investissement initial</h2><p>Ouvrir un restaurant suppose d'acquérir ou de louer un local, de l'aménager, d'équiper la cuisine et de constituer un premier stock. L'achat éventuel d'un fonds de commerce ajoute le prix de la clientèle et de l'emplacement. Cet investissement varie fortement selon le concept et la localisation.</p><h2>L'équipement de la cuisine</h2><p>La cuisine professionnelle concentre une part importante du budget : fourneaux, chambre froide, plonge, hottes, matériel de préparation. Ces équipements, neufs ou d'occasion, doivent respecter les normes d'hygiène et de sécurité. Leur fiabilité conditionne la régularité du service et la qualité de la production culinaire.</p><h2>L'aménagement de la salle</h2><p>La salle requiert mobilier, décoration, éclairage, comptoir et système d'encaissement. L'ambiance et le confort participent à l'expérience client et justifient le positionnement tarifaire. Ce poste, modulable selon le standing visé, complète l'investissement de la cuisine et façonne l'identité du restaurant.</p><h2>Le fonds de roulement</h2><p>Au-delà des investissements, il faut prévoir une trésorerie couvrant les charges des premiers mois : loyer, salaires, achats, avant que l'activité n'atteigne son rythme de croisière. Ce fonds de roulement est indispensable pour absorber le démarrage souvent lent et éviter une rupture de trésorerie précoce.</p><h2>Le financement du projet</h2><p>Le financement combine apport personnel, prêt bancaire, aides à la création et parfois crédit-bail sur le matériel. Un business plan solide, démontrant la rentabilité et la maîtrise des charges, est indispensable pour convaincre la banque. L'apport personnel rassure les financeurs sur l'engagement du porteur de projet.</p>