[{"text": "Faut-il un diplôme pour brasser ?", "answer": "Non, aucun diplôme spécifique n'est exigé pour brasser. Le permis d'exploitation (20 heures) est en revanche obligatoire pour vendre de l'alcool, ainsi qu'une formation HACCP si l'on sert à manger."}, {"text": "Licence III suffit-elle pour une brasserie ?", "answer": "Oui si la brasserie ne sert que ses propres bières et éventuellement vin et cidre. La licence IV est nécessaire dès qu'on propose des spiritueux ou cocktails."}, {"text": "Quel statut juridique choisir ?", "answer": "La SAS ou SASU est plébiscitée pour sa souplesse et la possibilité d'accueillir des investisseurs. La SARL convient aux projets familiaux avec gérant majoritaire en TNS."}, {"text": "Combien rapporte une brasserie artisanale ?", "answer": "Une micro-brasserie produisant 500 à 1 000 hl/an dégage entre 150 000 et 400 000 € de CA. La marge brute varie de 50 à 65 % selon le canal de vente, la vente directe étant la plus rentable."}]