[{"text": "Faut-il un diplôme pour devenir traiteur ?", "answer": "Aucun diplôme n'est strictement obligatoire, mais le CAP cuisine ou charcutier-traiteur est fortement recommandé. À défaut, justifier d'au moins 3 ans d'expérience professionnelle en restauration est généralement exigé par les banques et assureurs."}, {"text": "La formation HACCP est-elle obligatoire ?", "answer": "Oui. Tout établissement manipulant des denrées alimentaires doit compter au moins une personne formée à l'HACCP (14 heures minimum). Cette obligation est issue du règlement européen 852/2004."}, {"text": "Quel budget prévoir pour s'installer ?", "answer": "Entre 30 000 € pour un traiteur événementiel démarrant en cuisine partagée et 150 000 € pour une installation complète avec local, laboratoire agréé et véhicule réfrigéré."}, {"text": "Faut-il un local agréé pour démarrer ?", "answer": "Oui dès que la production dépasse un cadre familial. Le laboratoire doit être déclaré et inspecté par la DDPP, avec marche en avant, chambre froide et plan de nettoyage conformes."}]