## Qui peut vendre de la nourriture sur les marchés ?

## Avoir une activité déclarée pour vendre sur les marchés

## Choisir son statut pour vendre de la nourriture sur les marchés

## La micro-entreprise : le choix de la simplicité

## L'Entreprise Individuelle (EI) : la flexibilité sans plafond

## La société commerciale : SASU ou EURL

## Marchand fixe ou marchand ambulant ?

## Avoir une autorisation pour vendre sur les marchés

## Quelle est la réglementation à respecter pour vendre de la nourriture sur les marchés ?

## Les obligations du vendeur

## Les produits autorisés à la vente sur les marchés

## Les règles d'hygiène à respecter pour vendre sur les marchés

## La réglementation relative aux produits fermiers

## Comment vendre de la nourriture sur les marchés efficacement ?

## Avoir le bon matériel pour présenter ses produits

## Avoir le matériel nécessaire à la vente

## Prévoir un fonds de caisse

## Bien estimer votre stock

## Avoir des accessoires utiles

## Vendre de la nourriture sur les marchés : combien ça coûte ?

## FAQ

## Est-ce rentable de vendre de la nourriture sur les marchés ?

## Quelle nourriture vendre sur les marchés ?

## Quels équipements pour vendre de la nourriture sur les marchés ?

## Est-ce qu'un particulier peut vendre sur les marchés ?

## Quelle est la réglementation de vente de fromage sur les marchés ou pour vendre du saucisson sur les marchés ?

## Puis-je vendre de la nourriture faite chez moi ?

## Peut-on vendre de la nourriture en brocante ?

## Quelle est la réglementation plats cuisinés sur les marchés ?

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Docteur en droit et diplômé de Harvard.

Mis à jour le 06 novembre 2025

Vendre de la nourriture sur les marchés peut être une source de revenus intéressante. Toutefois, certaines règles sont à respecter pour pouvoir se lancer dans cette activité. Celle-ci nécessite d’avoir un statut juridique, de bénéficier d'une autorisation et de respecter la réglementation. Si vous souhaitez vous tourner vers cette profession, nous vous proposons un guide complet pour vous aider.

Si vous envisagez de vendre des produits alimentaires sur les marchés, la passion pour la cuisine ou les bons produits ne suffit pas : vous entrez dans le domaine du commerce et êtes soumis à une réglementation stricte. En tant qu'entrepreneur, vous devez obligatoirement déclarer votre activité et obtenir les autorisations nécessaires pour occuper le domaine public.

Pour vendre sur le domaine public, vous devez choisir un statut juridique et être immatriculé au RNE (Registre national des entreprises). En effet, si vous êtes un particulier, vous ne pouvez pas vendre de façon habituelle dans les lieux publics comme les marchés. Ainsi, vous devez être immatriculé comme EI (entrepreneur individuel), micro-entrepreneur ou en société. Vous bénéficierez alors du statut de commerçant.

Astuce : Legalstart vous guide de l’immatriculation à la gestion complète de votre entreprise : modifications statutaires, dépôt de marque, comptabilité, compte pro… Vous êtes entre de bonnes mains, du début à la fin.

Trois options principales s'offrent à vous pour déclarer votre activité, chacune adaptée à un niveau d'investissement et de risques différents.

Le statut de micro-entrepreneur est idéal pour démarrer. Il vous permet de tester votre activité sans formalités complexes, en bénéficiant d'un régime fiscal et social allégé. Votre chiffre d'affaires (CA) détermine le montant de vos cotisations sociales. C'est un bon statut pour vendre sur les marchés occasionnellement.

À noter : la micro-entreprise est simple, mais elle ne vous permet pas de déduire vos charges réelles (achat de votre camion aménagé, vitrines réfrigérées). C'est le bon choix si vos frais sont faibles.

L'Entreprise Individuelle (EI) est une option à considérer si vous prévoyez un chiffre d'affaires important. Contrairement à la micro-entreprise, l'EI ne vous impose pas de plafond de CA. Surtout, elle vous permet de déduire vos charges réelles (carburant, amortissement du matériel) avant le calcul de l'impôt. De plus, depuis 2022, votre patrimoine personnel est désormais protégé par défaut des dettes professionnelles de l'EI.

Si vous investissez un capital important (camion aménagé coûteux, équipements de cuisine professionnelle), opter pour une société (comme une SASU ou EURL) est la solution la plus sécurisante.

Astuce : le choix entre SASU et EURL dépendra de votre régime social. Le gérant d'EURL paie moins de cotisations, mais le président de SASU bénéficie d'une meilleure couverture sociale.

Lorsque vous vous lancez, vous avez le choix entre deux statuts qui définissent votre relation avec la municipalité et votre clientèle.

Le commerçant fixe, ou abonné, est l'entrepreneur qui a négocié un contrat d'abonnement avec la mairie ou l'organisateur du marché pour vendre de la nourriture sur les marchés. Ce statut vous garantit une place assurée et stable, souvent pour une durée de trois à six mois renouvelables. C'est l'assurance d'une visibilité constante et d'une fidélisation plus facile de votre clientèle.

À l'inverse, le commerçant ambulant est celui qui ne dispose pas d'un emplacement réservé. Il arrive le jour du marché et participe à un tirage au sort ou à un placement par l'organisateur pour occuper les places restées vacantes. Ce statut offre une grande flexibilité pour tester différents marchés ou emplacements, mais il est soumis à l'incertitude : vous n'avez aucune garantie d'être présent, ni d'occuper le même endroit d'une semaine à l'autre.

Comment faire les marchés ? Quelle autorisation pour vendre sur un marché ? Doit-on demander une autorisation pour la vente de produits alimentaires ? Oui, la vente de nourriture sur les marchés nécessite une autorisation préalable :

Si vous avez une permission de voirie ou un permis de stationnement pour des ventes sur la voie publique, vous êtes dispensé d’effectuer cette déclaration. Vendre sur les marchés sans déclaration est puni par une amende de 15.000 euros pour une personne physique et 75.000 euros pour une personne morale.

Comment vendre sur les marchés si vous êtes agriculteur ? Si vous êtes agriculteur, vous n’êtes pas concerné par l'autorisation d’occupation temporaire du domaine public pour la vente des produits issus de votre propre exploitation pour faire les marchés. Cependant, si vous vendez des produits que vous avez achetés pour les revendre (même occasionnellement), vous êtes alors considéré comme un commerçant ambulant et devez respecter les mêmes règles d'autorisation.

À noter : la fréquence des ventes au déballage est soumise à certaines restrictions. Elle est limitée à 2 mois par an sur une même circonscription administrative (article L310-2 du Code de commerce). Le non-respect de cette durée implique une amende de 1.500 euros.

Que faut-il savoir concernant la réglementation de la vente de produits alimentaires sur les marchés ? Si vous souhaitez vous lancer dans la vente de produits alimentaires sur les marchés, vous devez impérativement vous conformer à une réglementation stricte. Celle-ci englobe les autorisations nécessaires pour occuper le domaine public, les qualifications en hygiène et les règles de sécurité alimentaire pour protéger le consommateur. Il ne suffit pas d'avoir de bons produits, il faut aussi être en règle administrativement et sanitairement.

Quelle autorisation pour vendre de la nourriture ? Comme nous l’avons précisé, le vendeur doit posséder le statut de commerçant et une autorisation d’occupation temporaire du domaine public (AOT). Cette dernière correspond à un droit de place sur un marché extérieur ou des halles couvertes. Cette demande d’emplacement nécessite de fournir des pièces justificatives comme un extrait K-bis et une attestation d'assurance pour l’occupation du domaine public. L’AOT délivrée est généralement valable 1 an et elle est renouvelable.

Vous vous déplacez en dehors de votre commune de domiciliation professionnelle et vous n’avez pas d'emplacement fixe sur un marché ? Alors, vous devez obtenir une carte de commerce ambulant (carte de commerçant non sédentaire). Celle-ci coûte 30 euros et elle est valable 4 ans.

Le vendeur doit aussi posséder une attestation de formation en hygiène alimentaire (HACPP). Cette formation, d'une durée de 14 heures, est obligatoire si vous manipulez des denrées animales ou des produits contenant des produits d'origine animale. Cependant, certains professionnels en sont exemptés de par leur cursus (titulaires d’un BEP ou d’un CAP cuisine). De même que les exploitants ou gestionnaires d’un établissement alimentaire depuis plus de 3 ans.

À retenir : des règles de transparence vis-à-vis des matières utilisées et des prix sont également à respecter sur les emballages.

L'assurance responsabilité civile professionnelle (RC Pro) est indispensable pour tout vendeur de nourriture sur les marchés. Votre RC Pro couvre les dommages que vous pourriez causer à des tiers (intoxication alimentaire, chute d'un client, etc.). De plus, l'attestation d'assurance est souvent exigée par les mairies pour l'obtention de l'autorisation d'occupation temporaire du domaine public (AOT).

Quels produits sont autorisés à la vente sur les marchés ? Sont autorisés à la vente sur les marchés tous les produits à l’exception du tabac et de produits pharmaceutiques. Toutefois, chaque type de produit implique une réglementation propre aux obligations de la profession. Par exemple, pour vendre des boissons alcoolisées, il est nécessaire d’avoir une petite licence à emporter. Pour les produits cuisinés, la viande ou le poisson, ce sont généralement des règles strictes d’hygiène qui sont à respecter.

Les règles d’hygiène alimentaire pour la vente de nourriture sur les marchés sont définies par l’État (arrêté du 21 décembre 2009 et arrêté du 8 octobre 2013). Elles concernent le strict respect des températures des produits :

La réglementation de la vente de produits alimentaires est très encadrée pour protéger les consommateurs. Les Directions départementales de la protection des populations (DDPP) effectuent des contrôles des règles d’hygiène et de sécurité sur les marchés. Ils peuvent notamment contrôler le personnel, le matériel et les produits.

À noter : les gestionnaires de marché, les communes ou les syndicats doivent mettre à disposition des commerçants les équipements nécessaires au respect des règles d’hygiène (électricité, eau) ainsi que des sanitaires.

Concernant les produits fermiers, il n’y a pas de véritable réglementation. Cependant, des définitions contractuelles existent pour les différents types de produits ainsi que différents décrets qui définissent l’utilisation de certaines mentions. Celles-ci sont applicables sur les volailles, les œufs, les fromages ou la charcuterie.

Par exemple, les conditions d’utilisation des termes « fermier », « produit de la ferme » ou « produit à la ferme » sont définies pour les œufs. De même, les mentions « label rouge » ont leur propre condition d’usage. Il convient de s'y référer pour les utiliser à bon escient.

Pour vendre votre nourriture sur les marchés, la qualité de vos produits ne suffit pas : la présentation et l'organisation de votre stand sont tout aussi importantes. Un étal bien équipé et optimisé vous aidera à attirer l'œil du client, à respecter les normes d'hygiène et à fluidifier les transactions.

La surface de présentation des produits doit être agréable et adaptée aux produits vendus. La vitrine de marché ambulante est incontournable. Pour garantir la fraîcheur des produits et respecter les règles d’hygiène, optez pour une vitrine réfrigérée. Pour les plats préparés, il existe des vitrines chaudes. La vitrine permet aux clients de voir la marchandise et de la conserver à la bonne température.

Vous devez également vous équiper avec le matériel nécessaire pour le pesage et l’encaissement. Si vos articles se vendent au poids, optez pour une balance nomade. Un terminal de paiement électronique mobile n’est pas obligatoire, mais peut être apprécié par votre clientèle. Toutefois, c’est un investissement coûteux.

Choisissez d’autres accessoires utiles selon votre activité. Des tréteaux, un parasol forain, des porte-étiquettes, etc. Renseignez-vous et visitez les marchés pour déterminer le matériel adéquat selon votre activité.

Sur les marchés, de nombreuses personnes paient en espèces. Ayez toujours un fonds de caisse constitué de pièces de monnaie et de billets pour être en mesure d’effectuer les transactions. En arrondissant vos prix à l’euro supérieur ou inférieur, vous facilitez les calculs pour vos clients comme pour vous-même.

Essayez d’estimer au mieux le stock pour chaque produit. Si vous êtes rapidement à court d’un produit très demandé, vous risquez de perdre des clients.

Les sacs en papier ou les cartons d’emballage sont un avantage concurrentiel. Ils sont très appréciés par les clients en raison de leur praticité. Si vous le pouvez, faites-les imprimer à votre nom ou avec votre logo. Cela vous fera une publicité gratuite et favorisera le bouche-à-oreille.

Vendre de la nourriture sur les marchés a un coût variable. En effet, le prix du droit de place diffère d’une municipalité à l’autre et selon l’emplacement ou la saisonnalité. Ainsi, celui-ci varie de 0,6 euro le mètre carré à 25 euros le mètre carré.

Si vous vous déplacez en dehors de votre commune de domiciliation professionnelle ou si vous n’avez pas d'emplacement fixe, vous devez obtenir une carte de commerçant non sédentaire (anciennement carte de commerçant ambulant ). Celle-ci coûte environ 30 euros et est valable 4 ans.

Résumer cet article avec :

Cela peut être une source de revenus intéressante. Toutefois, la rentabilité de l’activité dépend de plusieurs facteurs : l’emplacement obtenu, la saisonnalité, les investissements et la marge réalisée.

Tous les produits alimentaires sont autorisés sur les marchés sauf les médicaments et le tabac. Vous pouvez tout à fait vendre de la viande, du poisson, des plats cuisinés, des fruits et légumes ou du fromage.

Tout dépend du type de produit que vous souhaitez vendre. La vitrine réfrigérée ou la vitrine chaude permet de garder les denrées à la bonne température. Vous pouvez également avoir besoin d’autres équipements comme une rôtissoire, un parasol forain ou une balance nomade.

Non, un particulier ne peut pas vendre de manière habituelle sur les marchés. Cette activité est considérée comme commerciale et nécessite d'avoir un statut juridique déclaré (micro-entreprise, société) et d'obtenir une autorisation d’occupation temporaire du domaine public (AOT).

La réglementation impose le respect strict des normes d'hygiène alimentaire, notamment la chaîne du froid. Vous devez utiliser une vitrine réfrigérée pour conserver le fromage et le saucisson entre 0°C et 4°C. Une formation en hygiène alimentaire (HACCP) est souvent demandée.

Oui, vous pouvez vendre de la nourriture faite chez vous, mais l'utilisation de votre cuisine personnelle à des fins professionnelles est strictement réglementée. Votre cuisine doit être déclarée à la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) et respecter les normes d'hygiène et de traçabilité d'une cuisine professionnelle.

Oui, vous pouvez vendre de la nourriture en brocante, mais uniquement de manière occasionnelle (vente au déballage). Si vous vendez des produits frais ou cuisinés, vous devez également respecter les règles d'hygiène alimentaire et la chaîne du froid, et obtenir une autorisation de la mairie pour l'emplacement.

Pour vendre des produits alimentaires faits maison, vous devez respecter la réglementation de la vente de plats cuisinés sur les marchés. Cette réglementation exige le respect des températures de conservation (au-dessus de 63°C pour les plats chauds, entre 0°C et 4°C pour les plats frais) et une attestation de formation HACCP pour garantir l'hygiène et la sécurité des consommateurs.

Docteur en droit et diplômé de Harvard.

Fiche mise à jour le 06 novembre 2025

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