<p>La licence III, dite « petite licence à consommer sur place », autorise la vente de boissons fermentées non distillées : bière, vin, cidre, poiré, hydromel, vins doux naturels, crèmes. Contrairement à la licence IV (qui inclut spiritueux), elle est encore accessible à la création dans la plupart des communes.</p><h2>Boissons autorisées</h2><p>Bières (tous degrés), vins (rouge, blanc, rosé, mousseux), cidre, poiré, hydromel, vins doux naturels (Porto, Banyuls, Maury), crèmes (cassis, framboise). Les spiritueux (whisky, rhum, vodka, gin, eau-de-vie, liqueurs sucrées >18°) restent réservés à la licence IV.</p><h2>Permis d'exploitation</h2><p>Avant l'ouverture, le futur exploitant doit suivre une formation au permis d'exploitation (2,5 jours pour les nouveaux exploitants, 1 jour pour le renouvellement). Coût : 400-600 €. Programme : législation des débits, prévention de l'alcoolisme, lutte contre l'ivresse publique. Valable 10 ans.</p><h2>Démarches en mairie</h2><p>Déclaration préalable d'ouverture en mairie au moins 15 jours avant l'ouverture. Pièces à fournir : pièce d'identité, justificatif de domicile, attestation de formation permis d'exploitation, extrait Kbis. La mairie délivre un récépissé qui doit être affiché dans l'établissement.</p><h2>Tarif et restrictions</h2><p>La licence III en elle-même est gratuite (à la différence de la licence IV qui se rachète). Restrictions d'implantation : éloignement des établissements scolaires, sportifs, religieux, hôpitaux (généralement 25-200 m selon la commune). Affichage de l'attestation obligatoire.</p><h2>Vente à emporter</h2><p>La licence III autorise la consommation sur place. Pour la vente à emporter de boissons alcoolisées, une « petite licence à emporter » suffit (vente entre 8h et 22h). Une « grande licence à emporter » permet de vendre tous types d'alcools. La déclaration en mairie est similaire à celle de la licence III.</p>