## Qu’est-ce qu’une convention collective ?

## Quelles entreprises sont soumises à la convention collective HCR ?

## Quel est le champ d’application de la convention collective HCR ?

## Quels sont les grands principes de la convention collective HCR ?

## Convention collective HCR et temps de travail

## Convention collective HCR et contrat de travail

## Convention collective HCR et rémunération

## Convention collective HCR et congés payés

## FAQ

## Où trouver la convention collective HCR ?

## Quels sont les congés pour événements familiaux prévus par la convention collective des HCR ?

## Quelle est la durée de travail maximale hebdomadaire dans les HCR ?

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Docteur en droit et diplômé de Harvard.

Mis à jour le 21 octobre 2025

Dans le monde du travail, les entreprises sont régies par le Code du travail, qui est le cadre légal général, mais aussi par les conventions collectives, qui sont des accords négociés entre les représentants des employeurs et des organisations syndicales de salariés. Parmi elles, la convention collective HCR se distingue par son importance et sa spécificité dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Quel est le champ d’application de la convention collective Hôtels, Cafés, Restaurants ? Quels sont ses grands principes ? Legalstart répond à toutes vos questions.

Une convention collective est un accord écrit, négocié et conclu entre les organisations syndicales de salariés d’une entreprise et les employeurs (ou leurs représentants) d’un secteur d’activité précis. Elle détermine les conditions de travail, les salaires, et les garanties sociales, adaptés aux particularités du secteur concerné.

Bien que basée sur le Code du travail, une convention collective peut offrir des avantages supplémentaires aux employés.

La convention collective HCR (hôtels, cafés et restaurants) s’applique aux entreprises françaises dans le secteur de la restauration (fourniture de repas, de boissons) et de l'hôtellerie (hébergement et services associés). Cela concerne donc :

☝️ Bon à savoir : tous les employés de l’entreprise sont concernés par la convention collective HCR, même le personnel de maintenance ou le personnel administratif.

Au contraire, la convention collective HCR ne concerne pas :

La convention collective HCR a pour code IDCC (code d’identification) : 1979. Elle permet d’adapter les conditions du droit de travail au secteur de la restauration et de l’hôtellerie en traitant des sujets comme :

Ainsi, elle est conçue pour répondre aux besoins spécifiques de ce secteur en particulier qui comprend souvent des horaires atypiques, ou une forte saisonnalité. La convention collective peut contenir des dispositions plus favorables que le droit du travail (l’inverse est interdit) tout comme des dispositions supplémentaires n’existant pas dans le droit du travail. Elle permet par exemple aux salariés HCR de bénéficier d'une mutuelle spécifique.

La convention collective des HCR aborde 4 grands principes :

La convention collective HCR fixe plusieurs règles en ce qui concerne le temps de travail des salariés dans l’hôtellerie et dans la restauration :

La convention collective HCR indique que les heures supplémentaires sont aussi majorées à hauteur de :

Les contrats de travail en restauration ont quelques particularités, comme celles de définir 5 niveaux et 3 échelons par niveau. Pour déterminer la classification des emplois de l’hôtellerie et de la restauration, plusieurs critères sont pris en compte :

🛠️ En pratique : en pratique, chaque niveau a 3 échelons, sauf le niveau IV des agents de maîtrise qui n’en a que 2. Il y a ainsi 14 échelons au total.

Le niveau et l’échelon du salarié doivent être indiqués sur le bulletin de paie.

La convention collective HCR, en cas de démission ou de licenciement, prévoit la durée du préavis du salarié en fonction de son ancienneté et son niveau :

Salarié ayant moins de 6 mois d’ancienneté

Salarié ayant de 6 mois à 2 ans d’ancienneté

Salarié ayant plus de 2 ans d’ancienneté

Niveaux I, II, et III

1 mois (licenciement)15 jours (démission)

2 mois (licenciement)1 mois (démission)

Les salaires sont fixés par l’employeur sous condition de :

Tableau récapitulatif de la grille des salaires HCR 2023 (applicable dès le 01 octobre 2023) :

Les salariés se voient également attribuer un avantage en nature sous forme de repas, en plus de leurs salaires. Si l’établissement n’est pas en mesure de leur en fournir, il doit s’acquitter d’une indemnité de repas. Pour l’année 2023, elle est de :

Les jours fériés, eux, sont généralement comptabilisés comme des jours de travail conventionnels. Néanmoins, il existe des exceptions, comme le 1er mai, qui est payé double dans la restauration.

La convention collective HCR 2023 précise qu’un salarié qui justifie 1 mois de travail effectif chez le même employeur a droit à 2,5 jours ouvrables de congés payés par mois de travail. On retrouve par exemple dans la Convention Collective de métallurgie le même calcul des jours de congés payés.

☝️ Bon à savoir : quelle que soit la durée du repos hebdomadaire, il est compté pour le calcul du congé 6 jours ouvrables par semaine.

Principales sources législatives et réglementaires :

Résumer cet article avec :

Tout comme la convention collective 66, la convention collective HCR est consultable gratuitement sur le site de Légifrance. Vous pouvez également retrouver le lien dans les principales sources en bas de cet article.

Les congés pour événements familiaux prévus par la convention collective des HCR sont : le mariage du salarié (4 jours), la naissance ou l’adoption d’un enfant (3 jours), le décès du conjoint ou d’un enfant (2 jours), le mariage d’un enfant (1 jour), et le décès d’un père, d’une mère ou d’un grand-parent (1 jour).

Sous condition d’ancienneté de plus de 3 mois, le salarié pourra également bénéficier de congés pour le décès d’un beau-père, d’une belle-mère, d’un frère ou d’une sœur (1 jour), et pour une présélection militaire (3 jours).

La durée de travail maximale hebdomadaire dans les HCR est de 39 heures, sauf décision de l’employeur sur une durée plus basse.

Docteur en droit et diplômé de Harvard.

Fiche mise à jour le 21 octobre 2025

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