[{"text": "Quel produit rentable ?", "content": "Spécialisation à forte marge : fromage, charcuterie, miel, vintage, artisanat (60-80 % brute)."}, {"text": "Combien de marchés ?", "content": "2-3 marchés bien choisis valent mieux que 5-6 médiocres. Week-ends = 60-70 % du CA."}, {"text": "Quelle marge nette ?", "content": "30-45 % en commerce ambulant, contre 10-20 % en sédentaire. Très rentable bien géré."}]