<p>Le camion pizza est un modèle de restauration ambulante en plein essor : faible investissement comparé à un restaurant, mobilité pour suivre la clientèle, marges élevées. Voici toutes les étapes pour vous lancer en {YEAR}.</p>

<h2>Définir son concept et son positionnement</h2>
<p>Avant de vous équiper, définissez précisément votre offre :</p>
<ul>
<li><strong>Type de pizzas</strong> : napolitaine au four à bois, pizza romaine fine, pizza américaine épaisse, pizzas bio, vegan ou sans gluten.</li>
<li><strong>Tournée hebdomadaire</strong> : marchés, zones de bureaux, événements, festivals, places de village.</li>
<li><strong>Stratégie tarifaire</strong> : pizzas premium à 12-15 € ou pizzas accessibles à 8-10 €.</li>
</ul>
<p>Le concept détermine l'aménagement du camion, le four (à bois, à gaz, électrique) et le profil de clientèle visé.</p>

<h2>Choisir le statut juridique adapté</h2>
<p>Plusieurs options sont possibles :</p>
<ul>
<li><strong>Micro-entreprise</strong> : démarches simplifiées, cotisations sur le chiffre d'affaires. Plafond de 188 700 € pour la vente (pizzas à emporter). Idéale pour démarrer seul avec un investissement limité.</li>
<li><strong>EURL ou SASU</strong> : recommandées dès que l'investissement dépasse 30 000 € ou que le chiffre d'affaires prévisionnel approche les plafonds micro. La SASU permet de récupérer la TVA et d'opter pour l'IS.</li>
<li><strong>SARL/SAS</strong> : pour une activité à plusieurs associés ou avec plusieurs camions.</li>
</ul>

<h2>Obtenir les autorisations obligatoires</h2>
<p>L'exploitation d'un camion pizza requiert :</p>
<ul>
<li><strong>Carte de commerçant ambulant</strong> délivrée par la CCI (valable 4 ans, à renouveler).</li>
<li><strong>Formation HACCP</strong> obligatoire (hygiène alimentaire, 14 heures minimum).</li>
<li><strong>Autorisation de stationnement</strong> sur le domaine public : à demander en mairie pour chaque emplacement. Sur le domaine privé (parkings de supermarchés, entreprises), un contrat avec le propriétaire suffit.</li>
<li><strong>Permis de conduire</strong> approprié : permis B pour un véhicule jusqu'à 3,5 t, permis C au-delà.</li>
<li><strong>Conformité du véhicule</strong> aux normes sanitaires (cellules réfrigérées, points d'eau, ventilation).</li>
</ul>

<h2>Budget et équipement</h2>
<p>Le budget total se décompose ainsi :</p>
<ul>
<li><strong>Véhicule aménagé</strong> : 30 000 à 80 000 € en neuf, 15 000 à 40 000 € en occasion.</li>
<li><strong>Four à pizza professionnel</strong> : 3 000 à 10 000 € selon le type.</li>
<li><strong>Équipements annexes</strong> : pétrin, table réfrigérée, friteuse, caisse, terminal CB : 5 000 à 15 000 €.</li>
<li><strong>Stock initial et fonds de roulement</strong> : 3 000 à 8 000 €.</li>
<li><strong>Communication et signalétique</strong> : 1 500 à 5 000 €.</li>
</ul>
<p>Au total, prévoyez un investissement de <strong>40 000 à 110 000 €</strong>. Les banques financent généralement 70 % du projet avec un apport personnel de 30 %.</p>

<h2>Optimiser sa rentabilité</h2>
<p>Un camion pizza génère en moyenne 80 000 à 200 000 € de chiffre d'affaires annuel selon l'emplacement et la fréquentation. La marge brute moyenne sur une pizza est de 70-75 % (coût matière 2-3 € pour une pizza vendue 10-12 €). Le seuil de rentabilité se situe généralement à 30-50 pizzas vendues par jour de tournée.</p>
<p>Diversifier l'offre (boissons, desserts, paninis) augmente le panier moyen. Les événements privés (mariages, anniversaires) constituent une source de revenus complémentaire intéressante avec des marges supérieures.</p>