<p>La franchise en boulangerie offre une alternative à la création indépendante : notoriété de la marque, approvisionnement centralisé, marketing groupé, formation. En contrepartie, droits d'entrée élevés et redevances mensuelles. Choix à étudier soigneusement selon profil et zone d'implantation.</p><h2>Principales franchises</h2><p>Paul (Holder Group) : enseigne historique, image traditionnelle premium. Marie Blachère : forte croissance, modèle accessible. La Mie Câline : positionnement snacking. Brioche Dorée : restauration rapide. Maison Kayser : haut de gamme international. Chaque enseigne a son positionnement et ses coûts d'entrée spécifiques.</p><h2>Investissement initial</h2><p>Droits d'entrée : 20 000-50 000 € selon enseigne. Aménagement aux standards de l'enseigne : 200 000-500 000 € (laboratoire + boutique). Stock initial : 5 000-15 000 €. Total investissement : 250 000-700 000 €. Apport personnel demandé : 25-35 % (les enseignes imposent souvent un minimum).</p><h2>Redevances</h2><p>Redevance d'enseigne (royaltie) : 3-7 % du CA HT. Redevance marketing : 1-3 % du CA. Total redevances : 4-10 % du CA, prélevé chaque mois. Sur un CA de 600 000 €/an, soit 24 000-60 000 €/an de redevances. Compensé par le pouvoir de la marque et le marketing centralisé.</p><h2>Avantages</h2><p>Notoriété immédiate de la marque (clients fidèles dès l'ouverture), formation initiale complète (4-8 semaines), recettes éprouvées, approvisionnement centralisé à prix négocié, marketing national, accompagnement opérationnel. Statistiquement, taux d'échec plus faible qu'en indépendant (10-15 % vs 30-40 % à 5 ans).</p><h2>Inconvénients</h2><p>Liberté limitée : recettes imposées, prix encadrés, fournisseurs imposés (au prix de la franchise). Engagement contractuel long (5-10 ans). Difficulté à sortir : indemnité de rupture importante. Marge nette amputée par les redevances. Rendement potentiel inférieur à celui d'un indépendant bien géré. Choix à étudier en profondeur.</p>