## Comment fonctionne la location-gérance d’un restaurant ?

## Quels sont les avantages de recourir à la location-gérance pour l’hôtellerie-restauration ?

## Quels sont les inconvénients de la location-gérance libre d’un restaurant ?

## Les inconvénients de la location gérance pour le locataire-gérant

## Les inconvénients de la location gérance pour le loueur

## Comment rédiger un contrat de location-gérance pour un restaurant ?

## FAQ

## Quel est le prix de la location-gérance d'un restaurant ?

## Qu'est-ce qu'une location-gérance avec option d'achat ?

## Qui paie les loyers des murs dans une location gérance ?

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Docteur en droit et diplômé de Harvard.

Mis à jour le 16 octobre 2025

La création d’entreprise est une étape obligatoire lorsqu’on souhaite lancer son projet. Si vous vous demandez comment ouvrir un restaurant sans apport personnel, la location-gérance peut être une solution pour réaliser votre projet. En effet, la location-gérance d’un restaurant offre de nombreux avantages pour le propriétaire du fonds de commerce comme pour le locataire-gérant.

Il faut cependant avoir connaissance des inconvénients et de la nécessité de formaliser l’accord par un contrat écrit.

La location gérance (ou gérance libre)est régie par les articles L144-1 à L144-13 du Code de commerce. Il s'agit d'un contrat par lequel le propriétaire d’un fonds de commerce confie la gestion de celui-ci à un locataire-gérant qui doit lui verser une redevance, c’est-à-dire un loyer, en contrepartie.

Le bailleur reste propriétaire du fonds. Le locataire-gérant le gère librement à ses risques et périls.

Pour pouvoir recourir à cette pratique, plusieurs conditions doivent être réunies :

Exemple : la location-gérance des restaurants d’altitude est par exemple une pratique très répandue, tout comme la location-gérance saisonnière. Dans les deux cas, elle est le plus souvent utilisée pour tester la viabilité et la rentabilité de l’activité avant d’acquérir définitivement le fonds de commerce ou pour pallier un manque d’apport personnel lors du démarrage.

Vous l’avez compris : la solution de la location-gérance présente des avantages pour le propriétaire loueur et pour le locataire-gérant.

Le locataire-gérant peut commencer à exercer son activité sans avoir à prendre un important risque financier. Son endettement est limité et il peut se lancer même sans apport.

De plus, il bénéficie de la réputation et donc de la clientèle du loueur. Il ne démarre pas de zéro.

Il peut tester son activité pour voir si cela lui convient, et surtout si elle est viable.

Le locataire-gérant doit seulement verser la redevance au bailleur, ce qui représente un coût maîtrisé.

Cela emporte plusieurs conséquences :

Si la location-gérance d’un restaurant présente des avantages non-négligeables pour chacune des parties, il est tout de même important d’en connaître ses inconvénients.

Concernant le locataire-gérant, il gère le fonds de commerce à ses risques et périls, ce qui signifie qu’il est responsable des dettes contractées durant l’exploitation. Au contraire, si son travail fait prendre de la valeur au restaurant, il ne pourra pas en profiter. N’étant pas propriétaire, la plus-value ne lui profite pas.

D’autant plus qu’il n’a pas le droit au renouvellement automatique du contrat de location-gérance du restaurant et qu’il n’est pas certain qu’il sera en mesure de l’acheter à la fin du contrat. Il ne peut prétendre à aucune indemnité à l’expiration du contrat.

D’autre part, si le calcul de la redevance est indexé sur le chiffre d’affaires du restaurant, le montant à verser tous les mois ou tous les trimestres au propriétaire peut s’avérer très élevé. Attention aux mauvaises surprises puisqu’aucun texte de loi n’impose au propriétaire de fournir ses documents comptables avant la conclusion du contrat de location-gérance. Or, c’est le seul moyen de pouvoir estimer le montant de la redevance si son montant n’est pas fixe.

Le loueur doit également supporter quelques inconvénients.

Tout d’abord, il a l’interdiction de s’immiscer dans la gestion du fonds loué. Dès lors, même s’il constate une baisse de la valeur du fonds, il ne peut pas agir. Il récupère donc le fonds en l’état à la fin de l’exploitation par le locataire-gérant. C’est pourquoi il est important de bien choisir le locataire.

Par ailleurs, le propriétaire du fonds est solidairement responsable des dettes contractées jusqu’à la publication du contrat de location-gérance. Il doit aussi reprendre les contrats de travail des employés à la fin du contrat.

Le meilleur moyen de protéger à la fois le propriétaire et le locataire-gérant du restaurant est de bien rédiger le contrat de location-gérance.

Pour cela, il est souvent préférable de faire appel à un professionnel, même s'il est possible d'utiliser un modèle de contrat de location-gérance de restaurant pour le faire vous-même.

Il faut savoir que ce contrat doit contenir a minima les éléments suivants :

🔧 En pratique : le contrat est généralement conclu pour un an renouvelable, et ce, par tacite reconduction.

👍 Bon à savoir : il est également possible d’ajouter :

Aussi, conformément à l'article R144-1 du Code de commerce, le contrat de location-gérance d’un restaurant doit être publié dans les 15 jours suivants sa signature dans un journal d’annonces légale compétent. Son enregistrement est quant à lui facultatif. Le même formalisme devra être respecté à la fin du contrat afin d’informer les tiers.

📌 À retenir : la location-gérance d’un restaurant est une option intéressante pour les personnes qui souhaitent reprendre un restaurant, mais se demandent comment ouvrir un restaurant sans argent. La question du budget étant souvent la plus complexe. Toutefois, il faut bien avoir en tête les obligations qui en découlent et le principal inconvénient qui est de ne pas pouvoir bénéficier de la plus-value du fonds. Si vous cherchez un fonds de commerce en location-gérance, n’hésitez pas à regarder les annonces du type “location-gérance restaurant mairie”, car nombreux sont les maires à encourager cette pratique dans les petites communes.

Résumer cet article avec :

Le prix de la location-gérance d'un restaurant correspond à la redevance versée au propriétaire-bailleur du fonds de commerce. Le plus souvent, le calcul est le suivant : entre 5 et 10% de la valeur du fonds auxquels s'ajoutent 10 à 20% de la valeur du matériel.

Il est possible de conclure un contrat de location-gérance avec option d'achat. Cela signifie qu'à la fin du contrat de bail, le locataire a la possibilité d'acheter le fonds de commerce de manière préférentielle et à un prix moindre puisqu'il est possible de prévoir la déduction des loyers déjà versés du prix d'achat.

Le paiement des murs en location-gérance dépend de ce qui est prévu au contrat. Soit le montant du loyer des murs est inclus dans la redevance de la location-gérance et le propriétaire du fonds de commerce paie lui-même le propriétaire des murs, sinon, le locataire-gérant paie le loyers des murs directement à leur propriétaire.

Docteur en droit et diplômé de Harvard.

Fiche mise à jour le 16 octobre 2025

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