<p>La rentabilité d'un food truck dépend de l'investissement initial, des charges courantes, du chiffre d'affaires généré et du choix des emplacements. Activité mobile et flexible, la restauration ambulante peut être rentable à condition de maîtriser ses coûts et de fréquenter des lieux à forte affluence.</p><h2>L'investissement de départ</h2><p>Le principal poste est l'achat ou l'aménagement du camion équipé d'une cuisine conforme aux normes. À cela s'ajoutent le matériel, le premier stock et les démarches administratives. L'investissement reste inférieur à celui d'un restaurant fixe, ce qui constitue l'un des attraits majeurs du food truck.</p><h2>Les charges courantes</h2><p>Les charges comprennent les matières premières, le carburant, les emplacements, les assurances et l'entretien du véhicule. L'absence de loyer fixe élevé allège la structure de coûts par rapport à un local commercial. Une gestion serrée des achats et des déplacements préserve la marge sur chaque vente.</p><h2>Le chiffre d'affaires</h2><p>Le chiffre d'affaires dépend du nombre de couverts servis, du ticket moyen et de la fréquentation des emplacements. Les heures de pointe du déjeuner concentrent l'essentiel des ventes. Une offre courte, rapide et de qualité maximise le volume servi sur des créneaux limités.</p><h2>Le choix des emplacements</h2><p>La rentabilité repose largement sur la qualité des emplacements : zones de bureaux, marchés, événements, festivals. Obtenir les autorisations et fidéliser des lieux passants est déterminant. La mobilité permet de suivre l'affluence et de s'adapter aux flux de clientèle selon les jours et les saisons.</p><h2>La saisonnalité et l'optimisation</h2><p>L'activité varie selon la saison et la météo, plus soutenue aux beaux jours. Pour optimiser la rentabilité, le gérant ajuste son offre, participe à des événements et diversifie ses points de vente. Une trésorerie prudente permet d'absorber les périodes creuses et de pérenniser l'activité.</p>