<p>Ouvrir un restaurant rapide ne nécessite aucun diplôme spécifique en France. Cette accessibilité fait du secteur l'un des plus ouverts à l'entrepreneuriat. Toutefois, plusieurs formations et démarches restent obligatoires pour exercer légalement et en sécurité.</p><h2>Pas de diplôme obligatoire</h2><p>Contrairement à certaines activités artisanales (boucher, boulanger, charcutier qui exigent un CAP), ouvrir un fast-food, une pizzeria, un snack, un kebab ou un café ne nécessite aucun diplôme. L'expérience pratique et la connaissance du secteur sont des atouts majeurs pour réussir.</p><h2>Formation HACCP obligatoire</h2><p>Toute personne exploitant un restaurant doit avoir suivi une formation à l'hygiène alimentaire de 14 heures (2 jours), validée par une attestation. Coût : 300-500 €. La formation peut être suivie par le titulaire ou par un salarié responsable de l'hygiène. Renouvellement non obligatoire mais recommandé.</p><h2>Permis d'exploitation</h2><p>Si l'établissement vend de l'alcool, le permis d'exploitation est obligatoire : formation de 2,5 jours pour les nouveaux exploitants, 1 jour pour le renouvellement. Coût : 400-600 €. Valable 10 ans. Sans permis d'exploitation, la vente d'alcool est interdite et passible d'amende.</p><h2>Démarches administratives</h2><p>Création de société (EURL, SASU, SARL, SAS) via le guichet unique INPI. Déclaration en mairie pour la licence boissons éventuelle. Déclaration à la DDPP pour l'activité alimentaire. Affiliation URSSAF et caisses de retraite. Toutes les démarches sont accessibles en ligne.</p><h2>Bonnes pratiques</h2><p>Sans diplôme, miser sur : une formation préalable courte (cuisine, gestion, marketing), un stage en entreprise pour observer le métier, le recrutement d'un cuisinier expérimenté, l'accompagnement par un comptable et un expert juridique. La passion seule ne suffit pas : la maîtrise opérationnelle s'apprend.</p>