["CAP cuisine recommandé ou 3 ans d'expérience professionnelle exigés par banques et assureurs.", "Formation HACCP obligatoire (14 h) et laboratoire agréé DDPP selon règlement 852/2004.", "Choix du statut : EI, EURL, SASU, SARL ou SAS selon ambition et associés.", "Permis d'exploitation requis si vente de boissons alcoolisées lors des prestations.", "Budget global 30 000 à 150 000 € selon format et matériel professionnel.", "Assurance responsabilité civile professionnelle indispensable (intoxication, pertes)."]