[{"text": "Faut-il un CAP pour ouvrir une boulangerie ?", "answer": "Oui, ou justifier de 3 ans d'expérience professionnelle dans le métier. À défaut, il faut s'associer ou employer un boulanger qualifié qui assurera la production."}, {"text": "Quel budget prévoir ?", "answer": "Entre 80 000 € pour une création modeste et 300 000 € pour une reprise centre-ville avec fonds établi. Apport personnel attendu : 25 à 30 %."}, {"text": "Peut-on vendre du pain sans être boulanger ?", "answer": "Oui, mais sans utiliser l'appellation boulangerie. Un terminal de cuisson ou un dépôt de pain peut vendre du pain cuit à partir de pâte surgelée, mais ne peut pas se nommer boulangerie."}, {"text": "Quel chiffre d'affaires viser ?", "answer": "Une boulangerie de quartier réalise en moyenne 250 000 à 500 000 € de CA annuel, avec une marge brute de 65-70 %. Le seuil de rentabilité est généralement atteint entre 12 et 24 mois."}]