[{"text": "Quel budget minimum pour ouvrir un fast food ?", "answer": "Le budget minimum réaliste démarre à 80 000 € pour un petit format (kebab, snack) en zone secondaire. Pour un emplacement urbain attractif, prévoir 150 000 à 300 000 €. Une franchise premium peut dépasser 500 000 €."}, {"text": "Faut-il un diplôme pour ouvrir un fast food ?", "answer": "Aucun diplôme n'est requis légalement. En revanche, au moins une personne de l'établissement doit suivre la formation hygiène alimentaire HACCP (14 heures). Le permis d'exploitation est exigé en cas de vente d'alcool."}, {"text": "Franchise ou marque propre ?", "answer": "La franchise réduit le risque grâce à la notoriété et l'accompagnement, mais grève la rentabilité (redevances 4-8 % du CA). La marque propre demande plus d'efforts en notoriété mais conserve toute la marge et peut être revendue plus facilement."}, {"text": "Quelle est la marge brute moyenne ?", "answer": "La marge brute (CA - coût matières) se situe entre 60 et 75 % selon le concept. Les boissons et accompagnements tirent la marge vers le haut. Le coût matières (food cost) doit rester inférieur à 30-35 % du CA."}]