<p>La liquidation judiciaire d'un restaurant intervient lorsque l'établissement, en cessation des paiements, ne peut être redressé. Secteur fragile aux marges serrées, la restauration y est particulièrement exposée. La procédure organise la cessation de l'activité, le sort du fonds de commerce, des salariés et du bail commercial. Comprendre ses spécificités aide le restaurateur à traverser cette épreuve.</p><h2>Les spécificités du secteur</h2><p>La restauration cumule des contraintes qui fragilisent la trésorerie : charges fixes élevées (loyer, personnel, énergie), stocks périssables, saisonnalité et sensibilité à la conjoncture. Ces facteurs expliquent un taux de défaillance important. Lorsque la cessation des paiements est avérée et le redressement impossible, la liquidation judiciaire s'impose pour traiter la situation.</p><h2>Le déroulement</h2><p>Après le jugement d'ouverture, le liquidateur prend en main les opérations, le dirigeant étant dessaisi. Il procède à l'inventaire, au licenciement des salariés, à la vérification du passif et à la réalisation de l'actif. L'activité cesse en principe, sauf maintien temporaire autorisé par le tribunal pour faciliter une cession permettant de sauvegarder des emplois.</p><h2>Le sort du fonds de commerce</h2><p>Le fonds de commerce du restaurant (clientèle, matériel, droit au bail, licence) constitue souvent l'actif principal. Le liquidateur peut le céder globalement à un repreneur, ce qui valorise mieux l'actif et peut préserver l'activité et des emplois, ou vendre les éléments séparément. La cession du fonds est une étape clé de la liquidation d'un restaurant.</p><h2>Le sort des salariés et du bail</h2><p>Les salariés sont licenciés par le liquidateur, leurs créances salariales étant garanties par un régime spécifique et payées en priorité. Le bail commercial peut être cédé avec le fonds à un repreneur, ou résilié. Le sort du droit au bail, souvent précieux dans la restauration, est un enjeu important de la procédure, encadré par des règles protectrices.</p><h2>Les conséquences pour le restaurateur</h2><p>Le restaurateur de bonne foi, sans caution ni faute, voit ses dettes professionnelles apurées par la clôture pour insuffisance d'actif, ce qui permet un rebond. S'il s'est porté caution du bail ou d'un emprunt, il reste tenu envers le créancier garanti. Un accompagnement juridique permet d'évaluer son exposition et de défendre ses intérêts tout au long de la procédure.</p>