[{"text": "Faut-il un CAP pâtissier pour ouvrir une pâtisserie ?", "answer": "Oui ou un diplôme équivalent (BEP, BP, BTM, Bac Pro). À défaut, 3 ans d'expérience professionnelle dans le métier sont exigés. Sinon, recruter un salarié qualifié assurant la responsabilité technique."}, {"text": "Quel statut juridique choisir ?", "answer": "EURL ou SASU pour un projet individuel. SAS pour les projets ambitieux (boutiques multiples, levée de fonds). EI ou micro-entreprise possibles pour démarrer avec un faible volume."}, {"text": "Quel budget prévoir ?", "answer": "Entre 80 000 € pour une petite pâtisserie de quartier et 250 000 € pour une installation premium en centre-ville avec laboratoire complet et vitrine réfrigérée haut de gamme."}, {"text": "Une licence est-elle obligatoire ?", "answer": "Non pour la pâtisserie classique. En revanche, le permis d'exploitation et une licence sont requis si vous vendez des produits alcoolisés (chocolats forts en alcool) ou exploitez un salon de thé avec cocktails."}]