## Qu’est-ce qu’un Point Chaud ?

## Pourquoi ouvrir un Point Chaud ?

## Qui peut ouvrir un Point Chaud ?

## Quel budget pour ouvrir un Point Chaud ?

## 1. Loyer et emplacement

## 2. Équipement et autres dépenses

## 3. Fournitures et stock initial

## 4. Frais de personnel

## Quel statut juridique pour ouvrir un Point Chaud ?

## Entreprise Individuelle (EI)

## EURL ou SARL

## SASU ou SAS (société par actions simplifiée)

## Quelles sont les étapes pour ouvrir un Point Chaud ?

## Créer son business plan

## Rechercher un local

## Choisir des fournisseurs

## Trouver un financement

## Choisir son statut juridique

## Effectuer les formalités de création d'entreprise

## Acheter l’équipement nécessaire

## Promouvoir l'ouverture du point chaud

## Recruter du personnel

## FAQ

## Quel diplôme pour ouvrir un Point Chaud ?

## Quel matériel pour ouvrir un Point Chaud ?

## Est-ce rentable d’ouvrir un Point Chaud ?

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Docteur en droit et diplômé de Harvard.

Mis à jour le 15 octobre 2024

L'ouverture d’un point chaud attire de plus en plus d’entrepreneurs, notamment en raison de l’intérêt croissant pour la boulangerie rapide et les produits de snacking. Un point chaud se distingue par son modèle de vente : il s'agit d'un commerce où les produits sont précuits ailleurs, puis réchauffés et vendus sur place. Ce concept, bien que séduisant, comporte des spécificités à ne pas négliger.

Vous vous demandez pourquoi et comment ouvrir un point chaud, quel budget prévoir ou encore quel statut juridique adopter ? Legalstart vous propose un tour d’horizon complet pour vous guider dans cette délicieuse aventure entrepreneuriale.

Un point chaud est un établissement de vente de produits de boulangerie précuits. Contrairement à une boulangerie traditionnelle où les produits sont entièrement fabriqués sur place, un terminal de cuisson se contente de réchauffer et de cuire des produits déjà partiellement préparés. Il peut s’agir de pains, de viennoiseries, de pizzas ou de produits de snacking, qui sont ensuite vendus directement aux clients.

Ouvrir un point chaud est un modèle bien moins contraignant qu’une boulangerie artisanale. Il séduit de nombreux entrepreneurs souhaitant se lancer dans le secteur de la boulangerie sans les obligations de fabrication.

☝️ Bon à savoir : en 2021, on compte plus de 3.500 terminaux de cuisson en France.

Les fournisseurs de points chauds jouent un rôle central dans ce type de commerce. En effet, ils approvisionnent l’établissement en produits précuits, permettant ainsi au gérant de se concentrer sur la vente et la gestion de son commerce. En France, de nombreux entrepreneurs choisissent également d’opter pour la franchise point chaud, une solution clé en main qui facilite souvent les démarches.

Plusieurs raisons poussent les entrepreneurs à se tourner vers ce modèle de commerce. Ouvrir un point chaud présente des avantages non négligeables, que ce soit d’un point de vue financier ou organisationnel.

Premièrement, une boulangerie point chaud nécessite un investissement moindre qu’une boulangerie traditionnelle. En effet, vous n’avez pas besoin d’un fournil ou d’un laboratoire de production. Les coûts liés à la main-d'œuvre sont également réduits puisque vous n’avez pas besoin de pâtissiers ou de boulangers qualifiés, les produits étant simplement réchauffés sur place.

Deuxièmement, un terminal de cuisson permet une flexibilité d’installation. Ce type de commerce peut être ouvert dans divers lieux : stations-service, centres commerciaux ou zones à forte fréquentation. Cela permet de toucher une clientèle variée à la recherche de produits rapides à consommer.

Enfin, la gestion d’un point chaud est généralement plus simple qu’une boulangerie traditionnelle. La production étant externalisée, vous gagnez en temps et en efficacité.

Contrairement à une boulangerie traditionnelle où l’on exige un diplôme de boulanger-pâtissier, ouvrir un point chaud est accessible à un plus large public. Vous n’avez pas besoin de posséder une formation spécifique dans le domaine de la boulangerie pour vous lancer. Toutefois, une expérience en gestion ou dans le commerce peut s’avérer bénéfique pour mener à bien ce projet.

⚠️ Attention : le gérant d’un point chaud n’a pas l’autorisation d’utiliser l’appellation « artisan-boulanger ». Il peut écoper d'une amende de 37.500 € et d’une peine d’emprisonnement allant jusqu’à 2 ans.

En tant que gérant d’un commerce de bouche, vous devrez également respecter les normes suivantes :

Si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure de manière sécurisée, il est possible de rejoindre une franchise Point Chaud. La franchise Point Chaud vous permet de bénéficier d’un modèle éprouvé qui fonctionne déjà, de fournisseurs point chaud déjà sélectionnés, d’un accompagnement et d’une assistance tout au long de votre projet. Vous bénéficiez également d’une clientèle importante et profitez de la notoriété d’une enseigne déjà bien implantée.

☝️ Bon à savoir : vous pouvez aussi choisir d'ouvrir un point chaud sans franchise, ce qui vous permet de rester indépendant tout en profitant des avantages du concept. Soyez néanmoins attentif au choix de vos fournisseurs, dont dépendra la qualité des produits précuits que vous allez proposer.

Le budget nécessaire pour ouvrir un point chaud dépend de plusieurs facteurs, tels que la taille de votre établissement, son emplacement et le choix d’une éventuelle franchise. En moyenne, l’investissement initial pour un point chaud est moins élevé que pour une boulangerie traditionnelle et varie de 100.000 à 250.000 €.

Le choix de l’emplacement est primordial. Un emplacement dans une zone à fort passage comme un centre commercial ou une gare engendrera un loyer plus élevé, mais assurera aussi un flux de clients plus important. Vous devrez donc compter le prix du loyer, ainsi que le dépôt de garantie et les assurances.

Le principal matériel à prévoir pour ouvrir votre point chaud comprend :

Vous devrez également prévoir l’achat de mobilier pour l’aménagement de votre espace de vente et de dégustation, ainsi que des fournitures (couverts, serviettes, etc.) pour la consommation sur place.

Enfin, la communication et le marketing sont primordiaux si vous voulez ouvrir un point chaud. Vous devrez donc prévoir le budget correspondant.

Le coût du matériel pour ouvrir un point chaud varie selon la gamme choisie, mais peut osciller entre 10 000 et 30 000 €.

📝 À noter : pour ouvrir une franchise Point Chaud, il vous faudra également compter un apport personnel de 120.000€ couplé à des droits d’entrée de 35.000 €.

Le premier stock de produits précuits doit être pris en compte. Il est important de choisir un fournisseur de point chaud de qualité pour garantir des produits frais et variés à vos clients.

Prévoyez environ 5.000 à 10.000 € pour ce stock initial.

Si vous embauchez du personnel, il faudra également compter les charges liées aux salaires. Cependant, comme il s’agit d’un terminal de cuisson, la gestion du personnel est plus simple et moins coûteuse que dans une boulangerie traditionnelle.

Le choix du statut juridique dépendra de la taille de votre point chaud et de vos ambitions de développement. Pour ouvrir un point chaud, vous avez le choix entre :

L'Entreprise Individuelle (EI) est un statut facile à adopter, aux formalités et à la comptabilité simplifiées. Il vous conviendra si vous souhaitez vous lancer seul et limiter les démarches administratives. Depuis 2022, la responsabilité de l’entrepreneur individuel est limitée aux seuls biens utiles à l’activité professionnelle.

☝️ Bon à savoir : le statut d'auto-entrepreneur peut également être intéressant, mais la limite de chiffre d’affaires à ne pas dépasser (188.700 € pour des activités de vente) va rapidement vous restreindre.

Si vous souhaitez embaucher du personnel et avoir une activité plus conséquente, l’Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL) ou la Société à Responsabilité Limitée (SARL) sont des choix judicieux. En SARL, vous avez la possibilité de vous associer avec des partenaires alors qu’en EURL, vous œuvrez seul en tant qu’associé unique.

Ces structures permettent de séparer le patrimoine personnel de celui de l’entreprise, limitant ainsi les risques en cas de difficultés financières. La responsabilité des associés est limitée au montant de leur apport.

Pour une plus grande flexibilité dans la gestion de l’entreprise, la société par actions simplifiée (SAS) ou sa version unipersonnelle (SASU) peut être privilégiée. Elle permet d’attirer des investisseurs ou d’ouvrir facilement le capital à d’autres associés. La gestion est également plus légère et moins stricte qu’en SARL ou EURL. En SASU, vous vous laissez la possibilité future d’intégrer de nouveaux partenaires financiers.

Voici les principales étapes pour ouvrir un point chaud :

La première étape pour ouvrir un point chaud est de réaliser une étude de marché puis de rédiger un business plan.

L’étude de marché permet dans un premier temps d'analyser :

💡 Astuce : vous pouvez essayer de vous démarquer de la concurrence en proposant une offre innovante : produits végans, produits du monde, recettes healthy, menus originaux.

Une fois cette étude réalisée, l'élaboration du business plan de votre point chaud est indispensable. Ce document permet de structurer votre projet et de solliciter des financements.

Vous pouvez intégrer dans votre business plan :

📝 À noter : cette étape est également nécessaire pour rejoindre une franchise de point chaud.

Lors de votre étude de marché, vous devrez également rechercher un local adapté à votre activité. Un emplacement stratégique, comme un centre commercial ou une zone passante, est essentiel pour attirer des clients. Prévoyez également une surface suffisante si vous souhaitez que la clientèle puisse consommer sur place.

📝 À noter : prenez en compte le montant du loyer dans votre budget prévisionnel.

Le choix des fournisseurs pour un point chaud est une étape clé. Ce sont eux qui vont vous fournir les produits précuits que vous vendrez. Assurez-vous que ces fournisseurs respectent des normes de qualité strictes et proposent une gamme variée de produits. Cela vous permettra d'attirer une clientèle diverse.

Le financement est souvent une étape décisive dans l’ouverture d’un point chaud. Pour financer votre projet, vous pouvez :

Il est également possible de rechercher des investisseurs si vous optez pour un développement plus ambitieux.

Comme évoqué précédemment, le choix du statut juridique est une étape indispensable pour structurer votre entreprise et anticiper son développement. Selon votre budget, vos ambitions et la taille de votre point chaud, vous devrez choisir le statut le plus adapté.

La création d'une entreprise nécessite plusieurs formalités administratives, comme la déclaration auprès du guichet unique électronique de l'INPI (institut national de la propriété industrielle).

Les formalités de création d'entreprise nécessaires pour ouvrir votre point chaud dépendent du statut juridique choisi. En EI, les formalités sont simples : vous n’avez qu’à vous rendre sur le site du guichet unique de l'INPI et à déclarer votre activité.

Pour la création d’une société commerciale (EURL, SARL, SAS, SASU), vous devrez également procéder :

Une fois ces démarches réalisées, vous obtenez votre numéro SIRET.

Une fois les démarches administratives effectuées, vous devrez aménager votre local et acheter le matériel pour ouvrir un point chaud.

Vous aurez besoin d'équipements professionnels adaptés, comme :

Prévoyez également de respecter les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Enfin, pour assurer la réussite de votre point chaud, vous devez communiquer sur son ouverture avant même celle-ci.

Il est possible pour promouvoir votre commerce de :

Si vous prévoyez d’embaucher du personnel, cette dernière étape sera déterminante pour ouvrir votre point chaud dans les meilleures conditions. Au-delà de la qualité des produits, un bon recrutement vous permettra de garantir un excellent service et de fidéliser votre clientèle.

Résumer cet article avec :

Ouvrir un point chaud ne nécessite pas de diplôme spécifique, contrairement à une boulangerie traditionnelle. Vous pouvez vous lancer sans avoir de formation particulière dans la boulangerie ou la pâtisserie. Toutefois, une expérience dans la gestion d’entreprise ou le commerce peut être un atout pour réussir.

Le matériel indispensable pour un point chaud inclut des fours pour terminer la cuisson des produits, des vitrines réfrigérées pour la conservation et des caisses enregistreuses. Il faudra également prévoir du mobilier pour aménager l’espace de vente, de dégustation et accueillir vos clients dans de bonnes conditions.

La rentabilité d’un terminal de cuisson va dépendre de différents facteurs : l'emplacement, le nombre de clients, le choix des produits et la gestion des coûts. Un point chaud bien situé et bien géré peut rapidement devenir rentable, grâce à des frais d’exploitation réduits par rapport à une boulangerie artisanale.

Docteur en droit et diplômé de Harvard.

Fiche mise à jour le 15 octobre 2024

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