[{"text": "Quel food cost cible ?", "content": "28-32 % du CA. Au-delà, la marge nette s'effondre rapidement."}, {"text": "Quel taux de masse salariale ?", "content": "30-35 % maximum du CA. Au-delà, restructurer le planning ou la masse salariale."}, {"text": "Quels outils digitaux ?", "content": "Caisse certifiée + réservation + livraison + gestion d'équipe. Solutions intégrées pour gagner en efficacité."}]