[{"text": "Quel investissement pour ouvrir une boulangerie ?", "content": "Un investissement élevé : fonds de commerce, matériel de production, aménagement du magasin, souvent financé par emprunt."}, {"text": "Qu'est-ce qui détermine le chiffre d'affaires ?", "content": "L'emplacement, le flux de clients, le panier moyen et la diversification vers le snacking et la pâtisserie."}, {"text": "Quelle marge sur le pain ?", "content": "Plus faible que sur la viennoiserie et la pâtisserie, d'où l'intérêt de diversifier la gamme."}]