<p>Ouvrir un bar nécessite plusieurs formations obligatoires et recommandées pour exercer légalement et gérer efficacement l'établissement. Le secteur, très réglementé, exige aussi des compétences en gestion, marketing et hygiène alimentaire.</p><h2>Permis d'exploitation</h2><p>Obligatoire pour vendre de l'alcool : 2,5 jours de formation pour les nouveaux exploitants (450-600 €), 1 jour pour le renouvellement après 10 ans. Programme : législation des débits, alcoolisme et santé publique, lutte contre l'ivresse publique, vente aux mineurs. Validation par attestation.</p><h2>Formation HACCP</h2><p>Obligatoire si vente de produits alimentaires (snacks, sandwiches, tapas) : 14 heures de formation (300-500 €). L'attestation est exigée par la DDPP en cas de contrôle. Pour un bar pur (boissons uniquement), la formation n'est pas obligatoire mais reste utile pour la sécurité alimentaire des cocktails (fruits frais).</p><h2>Formation gestion</h2><p>Non obligatoire mais vivement recommandée : comprendre les marges (cocktail à 12 €, coût matière 2 €, marge 80 %), maîtriser la trésorerie, gérer les stocks d'alcools. Une formation courte en centre de gestion (CCI, CMA) ou un MOOC sur la gestion de débit de boissons couvre les bases essentielles.</p><h2>Formations spécifiques</h2><p>WSET (Wine and Spirit Education Trust) pour une carte de vins et spiritueux experte. Cocktail mixology : formations en école de bartender (École Française du Bar, Le Cordon Bleu). Formations en café (latte art) pour les concepts coffee-bar. Investir dans la formation produit améliore l'offre et la marge.</p><h2>Marketing et digital</h2><p>Présence sur Google My Business, gestion des avis, animation des réseaux sociaux (Instagram pour les cocktails), événements (afterworks, blind tests). Une formation marketing digital courte (50-200 € en ligne) ou un coaching personnalisé peut transformer la visibilité d'un bar récent.</p>