["CAP Boulanger ou 3 ans d'expérience pour exploiter (loi du 5 juillet 1996).", "Statut : EI, EURL/SASU pour seul, SAS/SARL pour s'associer ou développer plusieurs points de vente.", "Déclaration DDPP obligatoire, HACCP, formation hygiène du personnel.", "Local 60-150 m², pas-de-porte 30-150 k€, équipement 50-120 k€.", "Budget total 100-400 k€, apport 25-30 %, CA moyen 250-600 k€/an."]